Servering hos Franks Kro

Frank’s Kro

Franks Kro

265
2

Flæsk

1.5/5

Kartofler

3.5/5

Sovs

2.5/5

Tilbehør

0.5/5

Fordele

  • Godt kogte kartofler
  • Variation i kødet
  • Sovsen var ikke for flødet

Ulemper

  • Alt for tykke skiver
  • Kanel i rødbederne
  • Alt for meget fedt på kød

Stegt flæsk hos Frank's Kro

Vi har for nylig besøgt Frank’s Kro for at smage deres berømte stegte flæsk.

Hvis du ikke har hørt om Frank’s Kro før, er det sandsynligvis fordi det er en relativ ny spiller på scenen, men med en interessant fortid.

Stedet, som nu er kendt som Frank’s Kro, var tidligere Guldkroen.

Efter nogle ændringer i ledelsen, herunder Frank, der var medejer af Guldkroen, har stedet genopstået med et nyt navn og et frisk pust.

Selvom navnet er nyt, holder konceptet sig tæt op ad det originale med kun få ændringer, som jeg vil uddybe nedenfor.

Det betyder, at Frank’s Kro, trods sin nylige etablering, bevarer en del af Guldkroens ånd, både i koncept og interiør, hvilket nødvendiggør en sammenligning med den tidligere inkarnation.

For dem, der er nysgerrige, kan vores tidligere anmeldelse af Guldkroen findes via linket nedenfor.

Selvom Guldkroen modtog en ikke særlig flatterende anmeldelse dengang, har vi naturligvis nærmet os Frank’s Kro med et åbent sind og en objektiv tilgang, fokuseret på deres udgave af stegt flæsk.

Læs videre for at få et indblik i priser og koncept, før vi dykker ned i selve anmeldelsen af Frank’s Kro.

Prisen

Når det kommer til priserne hos Frank’s Kro, er der interessante punkter at bemærke.

Tilbage i tiden, som det fremgår af anmeldelsen af Guldkroen, var det umuligt at forlade stedet uden at have brugt mindst 400 kr.

På Frank’s Kro er priserne stadig høje – faktisk dobbelt så høje som mange andre steder i København for stegt flæsk – men de har tilpasset menuen for at gøre det muligt for gæsterne at vælge enkeltretter frem for de tidligere påkrævede minimum to retter.

Menuen på Frank’s Kro er designet med en anbefalet 3-retters kombination:

  1. Forret: Tarteletter (Ad Libitum)
  2. Hovedret: Stegt Flæsk (Ad Libitum)
  3. Dessert: Rødgrød med Fløde

For dem, der ønsker variation, tilbydes der alternativer mod et tillæg: Gravad laks som forret for ekstra 50 kr. eller Wienerschnitzel til hovedret for et tillæg på 75 kr.

Disse tillæg bringer den samlede pris op med 125 kr. over den allerede kostbare standardmenu.

Interessant nok har Frank’s Kro også tilføjet juleretter til deres menu, herunder medister, ribbensteg og risalamande.

Risalamanden er inkluderet i den almindelige menu, mens ribbensteg og julemedister koster yderligere 75 kr. pr. ret.

Det er dog uklart, om disse sæsonbetonede tilføjelser er en fast del af menuen eller blot en særlig juletilføjelse.

Konceptet

Som tidligere nævnt, skiller Frank’s Kro sig ud som en konceptrestaurant.

Gæsterne præsenteres for en menu, der varierer fra 1 til 3 retter, suppleret med en række unikke ‘snacks’, herunder:

  • Medister med dip
  • Flæsketini
  • Jyde Nachos
  • 10g Baeril Kaviar

Under vores besøg valgte vi at starte med Jyde Nachos, en interessant twist på den traditionelle snack, som en appetitvækker før vores valgte menu.

Udover det unikke koncept med menuen, er Frank’s Kro et ret intimt og hyggeligt sted.

Restauranten er indrettet med lange borde, hvor gæster ofte sidder sammen, selvom de ikke kender hinanden.

Til trods for denne sociale indretning, er akustikken og placeringen af bordene sådan, at det stadig føles forholdsvis intimt og privat, selv når man deler bord med fremmede.

Som en sidste bemærkning, for dem, der sætter pris på det, tilbyder Frank’s Kro altid billige shots af Fernet Branca – en fin gestus til dem, der nyder denne bitter.

Indretningen

Indretningen af Frank’s Kro bidrager i høj grad til stedets unikke charme, og adskiller sig markant fra mange andre restauranter.

Det første, der slår en, er den hyggelige tæthed – det føles næsten som at træde ind i mormors stue.

Overalt finder man nostalgiske elementer: fra stearinlys, der har dryppet på deres holdere i årevis, til vægge dækket af gamle fotografier og tapet, der emmer af en svunden tid.

Interessant nok synes der ikke at have været store ændringer i indretningen siden stedets dage som Guldkroen.

Den eneste tydelige forskel under vores besøg var tilføjelsen af julepynt, hvilket tilføjede en ekstra hyggelig atmosfære.

Musikvalget var også en charmerende blanding, hvor John Mogensen’s sange blev viklet ind med klassiske julesange, hvilket skabte en hjemlig og festlig stemning.

Samlet Vurdering

2/5

Priser

Kr. 265

Prisen er for Stegt Flæsk Ad Libitum

Forretten

Vores kulinariske rejse hos Frank’s Kro startede med en unik og interessant forret: Jyde nachos.

Denne ret består af klassiske franske kartofler, sandsynligvis en velkendt variant fra Kims, serveret med en skål fyldig brun sovs til dipping.

Selvom chipsene var fra en pose, var de lige præcis, hvad vi forventede og ønskede – de har jo den kendte, dejlige smag.

Det, der virkelig gjorde retten speciel, var den brune sovs.

Den var rig på smag og komplementerede de salte chips perfekt.

Det overraskede mig positivt, at sovsen ikke var domineret af flødesmag, en forskel jeg særligt lagde mærke til fra min tidligere oplevelse, da stedet var kendt som Guldkroen.

Denne simple, men velsmagende kombination af chips og sovs viste sig faktisk at være højdepunktet i vores måltid.

Læs videre for at finde ud af hvorfor Jyde nachos skilte sig særligt ud.

Flæsken

Flæsken:
1.5/5

Hovedretten hos Frank’s Kro, stegt flæsk, skulle ideelt set være måltidets stjerneattraktion.

På trods af at restauranten har skiftet leverandør og hævder, at kvaliteten af kødet er forbedret siden Guldkroens dage, mødte retten desværre ikke vores forventninger.

Et centralt problem vi stødte på var tykkelsen af kødet.

Hos Frank’s Kro serveres flæsket næsten dobbelt så tykt som det, man typisk finder andre steder i København.

Jeg anerkender, at dette kan være et spørgsmål om personlig præference, og nogle vil måske ikke se det som et problem.

Men i vores oplevelse forhindrede den overdrevne tykkelse fedtet i at stege korrekt af.

Dette resulterede i, at kødet forblev overdrevent fedtet, hvilket gjorde spiseoplevelsen mindre behagelig, da fedtet havde en tendens til at ophobe sig og løbe ned i halsen.

Desuden var skiverne ujævnt skåret, hvilket førte til, at nogle stykker blev brændt på visse områder.

Mens jeg var heldig nok til at få mindre brændte stykker, havde min spisepartner ikke samme held.

Han endte faktisk med at efterlade et stykke på sin tallerken, noget jeg aldrig har set ham gøre før.

Jeg selv efterlod også sværene, simpelthen fordi de var for fedtede.

Selvom stegt flæsk hos Frank’s Kro tilbydes ad libitum, fandt vi os ikke fristet til at bede om en anden portion efter den første, hvilket taler sit tydelige sprog om vores samlede oplevelse af retten.

Til trods for de nævnte udfordringer med kødet, føler jeg det er vigtigt at påpege, at oplevelsen med stegt flæsk på Frank’s Kro faktisk var en forbedring i forhold til, hvad vi oplevede under stedets tid som Guldkroen.

Denne forbedring i kvaliteten af kødet er også årsagen til, at Frank’s Kro har modtaget en lidt højere vurdering for deres kød i forhold til, hvad Guldkroen modtog dengang.

Det viser, at der trods alt er sket positive forandringer i køkkenet, som er værd at anerkende

Kartoflerne

Kartoflerne:
3.3/5

Et klart højdepunkt i vores hovedret hos Frank’s Kro var uden tvivl kartoflerne.

Disse kartofler, serveret med skræl på, var perfekt tilberedt, hvilket resulterede i en dyb og rig smag, der virkelig imponerede os.

Det var denne del af retten, vi ville have ønsket at bestille mere af.

Kartoflerne var ikke kun kogt til perfektion, men det lader til, at de også havde fået en let stegning efter kogningen.

Dette gav dem en let fedtet overflade, som gjorde, at sovsen næsten gled af dem.

Denne kombination af kogning og stegning tilføjede en ekstra dimension til smagen og teksturen, som virkelig gjorde en forskel for den samlede oplevelse af måltidet.

Sovsen

Sovsen:
2.2/5

Sovsen hos Frank’s Kro repræsenterer endnu en forandring fra dens tidligere iteration under Guldkroen.

Tidligere var sovsen præget af en overvældende flødesmag, som dominerede enhver anden smagsnuance.

Men i Frank’s Kro’s version er der sket en bemærkelsesværdig forbedring.

I stedet for den tunge flødesmag, er sovsen nu forfinet med tilføjelsen af bouillon, hvilket giver den en mere afbalanceret og mindre monoton smagsprofil.

Der var dog en vis usikkerhed om, hvorvidt bouillonen var baseret på høns eller svin, men det var tydeligt, at den ikke var baseret udelukkende på fløde.

Denne tilføjelse af bouillon havde dog en uventet bivirkning: Den gav sovsen en let sur smag, som desværre overskyggede persillens friskhed.

Dette gjorde, at sovsen mistede en del af sin dybde og karakter, som ellers kunne have været et fremtrædende træk ved måltidet.

Tilbehøret

Tilbehøret
0.5/5

Tilbehøret til måltidet hos Frank’s Kro bestod af de klassiske hjemmesyltede rødbeder, et element der ikke synes at have ændret sig meget siden stedets dage som Guldkroen.

Desværre må jeg sige, at rødbederne var en skuffelse.

Både på Guldkroen og nu på Frank’s Kro, bliver rødbederne syltet med kanel, en smagskombination jeg finder helt utiltalende.

Efter min mening bør kanel holdes langt væk fra rødbeder, da det skaber en smagsprofil, der efterlader meget at ønske.

Denne uheldige krydring resulterede i, at rødbederne hurtigt mistede deres appel.

Efter at have smagt den første, besluttede vi os for at skubbe dem til side og fokusere på resten af måltidet i stedet.

Desserten

Til dessert havde vi valgt at afvige fra den traditionelle rødgrød med fløde og i stedet prøve Frank’s Kros risalamande med hvid chokolade og kondenseret mælk, serveret med en kirsebærsovs tilsmagt med masser af rom.

Man kunne tydeligt fange rommens duft fra sovsen, som var acceptabel, selvom jeg personligt foretrækker en mere konventionel jordbærsovs til min risalamande – en tilståelse, jeg ved, lyder lidt særegen for de fleste.

Desværre levede selve risalamanden ikke op til forventningerne.

Konsistensen og smagen af risene antydede, at de ikke var tilberedt af traditionelle grødris, hvilket resulterede i en grynet og hård tekstur, der manglede den ønskede smagsdybde.

Tilføjelsen af kondenseret mælk og hvid chokolade skabte en smagsprofil, der var markant forskellig fra den velkendte og elskede version med flødeskum, hvilket også manglede den ønskede luftighed i retten.

Mandlerne i retten virkede til at være forudskåret, hvilket kunne smages i deres ensartede tekstur og tykkelse – et klart tegn på, at de ikke var håndhakkede.

Et lille sjovt twist var, at desserten indeholdt en hel mandel, der udløste en mandelgave i form af et shot Fernet Branca.

Servicen

Et afgørende aspekt af enhver restaurantoplevelse er servicen, og her skuffede Frank’s Kro bestemt ikke.

Som nævnt tidligere, er stedet både lille og intimt, hvilket skaber en hyggelig atmosfære.

Servicen, leveret af to kvindelige tjenere, var fremragende.

De var både søde, smilende og yderst imødekomne, hvilket gjorde, at vi følte os meget velkomne og godt taget hånd om.

Maden blev serveret ret hurtigt, og der var minimal ventetid mellem retterne, hvilket bidrog positivt til den samlede oplevelse.

Selvom der gik en smule tid fra vi havde afsluttet vores hovedret til vi blev spurgt, om vi ønskede en anden omgang, var dette ikke noget problem for os, da vi allerede havde besluttet ikke at få mere.

Denne lille forsinkelse var således ikke noget, der påvirkede vores samlede indtryk af servicen.

Alt i alt var personalet hos Frank’s Kro utrolig venlige og opmærksomme, hvilket sikrede en behagelig og mindeværdig oplevelse for alle gæster.

Hvad mener du?

Har du besøgt Franks Kro, og har du en holdning til deres stegte flæsk?
Så vil vi rigtig gerne høre fra dig.
Der er rigtig mange forskellige om meninger om stegt flæsk, måske din er anderledes?

Læs alle vores anmeldelser her

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *